Spa Eastman
Jean-Marc Enderlin est nommé Sous-Chef du Spa Eastman. M. Enderlin est entré en fonction le 12 mai dernier. Originaire de l’Alsace et issu d’une vaste expérience en cuisine gastronomique en Belgique, en Angleterre, en Grèce, en Afrique du Sud, en Suisse et en France, Jean-Marc Enderlin s’est spécialisé en 2010 en nutrithérapie (nutrition humaine) à l’Université libre de Bruxelles. Jean-Marc Enderlin a donc une approche de cuisine « hypotoxique », c’est-à-dire une cuisine utilisant des cuissons lentes, à basses températures ou vapeur, afin de ne pas altérer chimiquement les nutriments originels ainsi que les propriétés antioxydantes des aliments. L’approche culinaire de Jean-Marc Enderlin se fonde à merveille avec la fine cuisine santé que le Spa Eastman a développée au fils des années et pour laquelle M. Enderlin pourra contribuer pleinement, autant dans la cuisine que comme formateur en cuisine santé.
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